Forno Misto Profissional Pratika
Os Fornos Mistos Pratika são equipamentos profissionais concebidos para proporcionar maior versatilidade e controlo nos processos de confeção.
Permitem trabalhar em três modos principais — convecção, vapor e modo misto — possibilitando adaptar o ambiente de confeção às características de cada alimento.
A gama está disponível em versões de 5 ou 10 níveis, tanto com aquecimento elétrico como a gás, permitindo selecionar a solução mais adequada à infraestrutura e ao volume de produção de cada cozinha profissional.
Convecção, Vapor e Modo Misto
O modo de convecção utiliza calor seco e circulação forçada do ar, sendo adequado para assar, gratinar, dourar e realizar diversas preparações tradicionais.
A utilização de vapor ajuda a preservar a humidade dos alimentos e é especialmente útil em preparações onde se pretende reduzir a desidratação.
O modo misto combina calor e vapor, permitindo alcançar resultados equilibrados entre dourado exterior, textura e suculência.
Injeção Direta de Vapor
A introdução de vapor na câmara é cronometrada e pode ser regulada entre:
20% e 100%
Esta possibilidade permite adaptar a quantidade de humidade ao tipo de alimento e ao resultado pretendido.
Ventiladores Autorreversíveis
Os ventiladores dispõem de rotação autorreversível e duas velocidades.
A alternância do sentido de rotação ajuda a distribuir o calor e a humidade de forma uniforme pela câmara, contribuindo para resultados consistentes entre os diferentes níveis.
Temperatura até 280 °C
A temperatura pode ser regulada entre:
30 °C e 280 °C
Esta amplitude permite realizar desde processos delicados a confeções que necessitam de temperaturas elevadas.
Temporizador
O temporizador permite selecionar ciclos entre:
1 e 120 minutos
Está também disponível um modo contínuo para confeções prolongadas ou controlo manual da duração do processo.
Compatibilidade Profissional
Os fornos Pratika são compatíveis com:
Recipientes GN 1/1
Tabuleiros EN 600 × 400 mm
A distância entre níveis é de 74 mm.
É fornecida de série uma grelha EN 600 × 400 mm.
Iluminação LED
A iluminação LED interior permite acompanhar visualmente o processo de confeção sem necessidade de abrir frequentemente a porta.
Características Técnicas
Pratika FCE051V — Elétrico / 5 Níveis
Código: C22003031
Capacidade: 5 × GN 1/1 ou 5 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 730 mm
Potência: 7,9 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 100 / 115 kg
Nota: modelo trifásico fornecido sem ficha.
Pratika FCG051V — Gás / 5 Níveis
Código: C22003033
Capacidade: 5 × GN 1/1 ou 5 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 750 mm
Potência a gás: 9,5 kW
Potência elétrica: 0,4 kW
Alimentação elétrica: 220–240 V 1N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 105 / 120 kg
Pratika FCE101V — Elétrico / 10 Níveis
Código: C22003032
Capacidade: 10 × GN 1/1 ou 10 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 1110 mm
Potência: 15,8 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 135 / 150 kg
Nota: modelo trifásico fornecido sem ficha.
Pratika FCG101V — Gás / 10 Níveis
Código: C22003034
Capacidade: 10 × GN 1/1 ou 10 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 1130 mm
Potência a gás: 19 kW
Potência elétrica: 0,8 kW
Alimentação elétrica: 220–240 V 1N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 140 / 156 kg
Características Gerais
Confeção por convecção
Confeção a vapor
Modo combinado convecção + vapor
Injeção direta de vapor
Regulação de vapor entre 20% e 100%
Temperatura entre 30 e 280 °C
Temporizador de 1 a 120 minutos
Modo de funcionamento contínuo
Ventiladores autorreversíveis com 2 velocidades
Iluminação LED
Compatibilidade GN 1/1 e 600 × 400 mm
Distância de 74 mm entre níveis
Aplicações
Restaurantes
Hotéis
Catering
Cantinas
Cozinhas profissionais
Cozinhas centrais
Pastelarias e padarias
Unidades de produção alimentar
