Forno Misto Digital Pratika TV
Os Fornos Mistos Digitais Pratika TV são equipamentos profissionais desenvolvidos para cozinhas que exigem maior precisão, automatização e consistência nos processos de confeção.
Permitem trabalhar através de convecção, vapor ou modo misto, combinando circulação de ar quente e humidade de acordo com as necessidades de cada preparação.
A gama está disponível em versões de 5 e 10 níveis, com funcionamento elétrico ou a gás.
Ecrã Tátil de 5"
O painel de controlo utiliza um ecrã tátil capacitivo de 5 polegadas, proporcionando acesso intuitivo às diferentes funções do forno.
Esta interface facilita a seleção e acompanhamento dos ciclos de confeção e reduz a complexidade de utilização em ambientes profissionais com diferentes operadores.
Convecção, Vapor e Modo Misto
O modo de convecção utiliza calor seco e circulação forçada de ar.
O modo de vapor permite trabalhar num ambiente húmido, particularmente indicado para alimentos em que se pretende preservar textura e humidade.
O modo misto combina calor e vapor, proporcionando maior flexibilidade e controlo sobre o resultado final.
Sistema Multinível
O sistema Multinível facilita a gestão simultânea de diferentes preparações dentro do forno.
Esta funcionalidade ajuda a organizar o trabalho entre os diferentes níveis e a aumentar a produtividade durante períodos de serviço mais intensos.
Sonda ao Núcleo
A sonda de temperatura de ponto único permite medir diretamente a temperatura no interior do alimento.
O ciclo pode assim ser acompanhado de acordo com a temperatura real do produto, aumentando a precisão em carnes, assados e outras preparações onde a temperatura interna é determinante.
Cozedura Delta T
A função Delta T gere a diferença entre a temperatura no interior do alimento e a temperatura da câmara.
Esta técnica permite uma confeção mais progressiva e controlada, sendo especialmente útil em peças de carne e produtos que beneficiem de uma subida gradual da temperatura.
Cozedura Lenta
O modo de cozedura lenta permite realizar preparações durante períodos prolongados a temperaturas controladas.
Esta função ajuda a organizar antecipadamente a produção e é adequada a alimentos que beneficiam de confeções lentas e uniformes.
Ventiladores Autorreversíveis
Os ventiladores possuem duas velocidades e alternância automática do sentido de rotação.
Esta solução favorece uma distribuição uniforme do calor e da humidade por toda a câmara.
Sistema de Lavagem
O forno disponibiliza três modos de limpeza:
Enxaguamento
Lavagem manual
Lavagem automática
Esta funcionalidade facilita a manutenção diária e ajuda a manter a câmara em condições adequadas de higiene.
USB e HACCP
A ligação USB permite descarregar dados HACCP e atualizar o livro de receitas.
Esta funcionalidade facilita a gestão dos processos, atualização de programas e registo de informação relevante para os procedimentos de segurança alimentar.
Compatibilidade
Os fornos são compatíveis com:
GN 1/1
EN 600 × 400 mm
A distância entre níveis é de 74 mm e é fornecida de série uma grelha EN 600 × 400 mm.
Características Técnicas
Pratika FDE051TV — Elétrico / 5 Níveis
Código: C22003035
Capacidade: 5 × GN 1/1 ou 5 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 730 mm
Potência: 7,9 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 100 / 115 kg
Distância entre níveis: 74 mm
Modelo trifásico fornecido sem ficha.
Pratika FDG051TV — Gás / 5 Níveis
Código: C22003037
Capacidade: 5 × GN 1/1 ou 5 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 750 mm
Potência a gás: 9,5 kW
Potência elétrica: 0,4 kW
Alimentação elétrica: 220–240 V 1N / 50–60 Hz
Peso: 120 kg
Distância entre níveis: 74 mm
Pratika FDE101TV — Elétrico / 10 Níveis
Código: C22003036
Capacidade: 10 × GN 1/1 ou 10 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 1110 mm
Potência: 15,8 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 135 / 150 kg
Distância entre níveis: 74 mm
Modelo trifásico fornecido sem ficha.
Pratika FDG101TV — Gás / 10 Níveis
Código: C22003038
Capacidade: 10 × GN 1/1 ou 10 × 600 × 400 mm
Dimensões: 905 × 845 × 1130 mm
Potência a gás: 19 kW
Potência elétrica: 0,8 kW
Alimentação elétrica: 220–240 V / 50–60 Hz
Peso: 156 kg
Distância entre níveis: 74 mm
Funcionalidades
Ecrã tátil capacitivo de 5"
Confeção por convecção
Confeção a vapor
Modo misto
Sistema Multinível
Cozedura lenta
Cozedura Delta T
Sonda de temperatura ao núcleo
Ventiladores autorreversíveis com 2 velocidades
Iluminação LED
3 modos de lavagem
Ligação USB
Download de dados HACCP
Atualização do livro de receitas
Compatibilidade GN 1/1 e EN 600 × 400 mm
Aplicações
Restaurantes
Hotéis
Catering
Cantinas
Cozinhas centrais
Cozinhas profissionais
Pastelarias e padarias
Unidades de produção alimentar
