Forno Misto Compacto Pratika FDEK
Os Fornos Mistos Compactos Pratika FDEK foram desenvolvidos para proporcionar elevada capacidade e versatilidade de confeção ocupando uma área reduzida na cozinha profissional.
Com apenas 517 mm de largura, permitem instalar um forno misto profissional mesmo em espaços onde um equipamento convencional de maior dimensão seria difícil de integrar.
A gama está disponível em versões de 6 e 10 níveis GN 1/1, com possibilidade de escolher entre modelos com ou sem lavagem automática.
Convecção, Vapor e Modo Misto
O FDEK permite trabalhar através de três métodos principais de confeção:
Convecção
Vapor direto
Combinação de convecção e vapor
Esta versatilidade permite adaptar as condições dentro da câmara ao tipo de alimento e ao resultado pretendido.
Controlo Programável
O sistema de controlo permite guardar até 99 receitas, facilitando a repetição das preparações utilizadas regularmente.
Cada programa pode incluir várias fases de confeção, permitindo alterar automaticamente parâmetros ao longo do ciclo.
Sistema Multinível
A função Multinível facilita a gestão de vários recipientes GN dentro da mesma câmara.
Esta funcionalidade é particularmente útil durante períodos de elevada produção, permitindo organizar diferentes preparações e aproveitar de forma eficiente a capacidade disponível.
Sonda ao Núcleo
A sonda permite controlar a confeção através da temperatura interna do alimento.
Esta solução proporciona maior precisão em carnes, assados e outras preparações onde a temperatura no centro do produto é determinante para o resultado final.
Confeção Delta T
A função Delta T gere a diferença entre a temperatura da câmara e a temperatura interna do alimento.
É especialmente indicada para confeções progressivas e controladas, ajudando a reduzir a perda de humidade em determinadas preparações.
Ventilação Autorreversível
Os ventiladores em aço inoxidável AISI 304 trabalham com rotação autorreversível e dispõem de duas velocidades.
A circulação alternada do ar favorece uma distribuição uniforme do calor e do vapor pelos diferentes níveis.
Lavagem Automática — Versões PWA
Os modelos identificados com PWA incluem sistema de lavagem automática.
Estão disponíveis:
FDEK061PWA — 6 níveis com lavagem automática
FDEK101PWA — 10 níveis com lavagem automática
Os modelos FDEK061P e FDEK101P mantêm as restantes funções de confeção, mas não incluem lavagem automática.
Formato Compacto
Todos os modelos possuem apenas:
517 mm de largura
Esta característica permite otimizar o espaço disponível sem abdicar da capacidade GN 1/1.
A distância entre níveis é de 60 mm.
Características Técnicas
FDEK061P
Código Olitrem: C22003040
Capacidade: 6 × GN 1/1
Dimensões: 517 × 925 × 770 mm
Potência: 7,9 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Ventiladores: 1
Velocidades: 2
Distância entre níveis: 60 mm
Lavagem automática: Não
Peso: 80,2 kg
FDEK061PWA
Código Olitrem: C22003039
Capacidade: 6 × GN 1/1
Dimensões: 517 × 925 × 770 mm
Potência: 7,9 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Ventiladores: 1
Velocidades: 2
Distância entre níveis: 60 mm
Lavagem automática: Sim
Peso bruto: 80,2 kg
FDEK101P
Código Olitrem: C22003042
Capacidade: 10 × GN 1/1
Dimensões: 517 × 890 × 1010 mm
Potência: 15,7 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Ventiladores: 2
Velocidades: 2
Distância entre níveis: 60 mm
Lavagem automática: Não
Peso líquido: 96 kg
Peso embalado: 104 kg
FDEK101PWA
Código Olitrem: C22003041
Capacidade: 10 × GN 1/1
Dimensões: 517 × 890 × 1010 mm
Potência: 15,7 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Ventiladores: 2
Velocidades: 2
Distância entre níveis: 60 mm
Lavagem automática: Sim
Peso líquido: 100 kg
Peso embalado: 108 kg
Funções Principais
Confeção por convecção
Confeção a vapor direto
Modo misto
Controlo programável
Até 99 receitas
Programação por fases
Sistema Multinível
Sonda ao núcleo
Confeção Delta T
Ventiladores autorreversíveis
2 velocidades de ventilação
Iluminação LED
Chaminé automática
1 grelha GN 1/1 incluída
Lavagem automática nos modelos PWA
Aplicações
Restaurantes
Hotéis
Catering
Cantinas
Cozinhas com espaço reduzido
Cozinhas centrais
Unidades de produção alimentar
Nota: todos os modelos são trifásicos e são fornecidos sem ficha.
