Abatedor de Temperatura Olitrem Vision Roll-In
A Olitrem Vision Roll-In é uma gama de abatedores de temperatura profissionais concebida para cozinhas, catering e unidades de produção com elevados volumes de trabalho.
Ao contrário dos abatedores convencionais de tabuleiros, os equipamentos Roll-In permitem introduzir diretamente o carro completo no interior da câmara, simplificando o processo de carga e descarga e melhorando a organização do fluxo de produção.
A gama está disponível para um ou dois carros e permite atingir capacidades de abatimento até 320 kg por ciclo, adaptando-se a restaurantes de grande dimensão, hotéis, catering, cozinhas centrais, padarias, pastelarias e indústria alimentar.
Sistema Roll-In
A configuração Roll-In permite deslocar o carro diretamente da área de preparação para o interior do abatedor.
Esta solução reduz a necessidade de retirar individualmente os tabuleiros, ajudando a:
Reduzir tempos de manipulação
Simplificar o fluxo de trabalho
Aumentar a produtividade
Reduzir movimentações desnecessárias dos alimentos
Organizar melhor os processos de produção
Abatimento positivo
O abatimento positivo reduz rapidamente a temperatura dos alimentos recém-confecionados, permitindo atingir aproximadamente +3 °C no núcleo.
A rapidez do processo ajuda a preservar características como textura, sabor, cor e humidade, reduzindo simultaneamente o tempo durante o qual os alimentos permanecem em temperaturas favoráveis ao desenvolvimento microbiológico.
Congelação rápida
O abatimento negativo permite reduzir rapidamente a temperatura no núcleo do alimento até aproximadamente -18 °C.
Uma congelação rápida favorece a formação de cristais de gelo de menor dimensão, ajudando a preservar melhor a estrutura dos alimentos e a sua qualidade após descongelação.
Controlador digital tátil de 7"
O painel tátil de 7 polegadas permite controlar diferentes parâmetros do processo:
Tempo
Temperatura
Humidade
Ventilação
É também possível personalizar receitas e adaptar os ciclos às necessidades de diferentes produtos e processos de produção.
Sonda multiponto
A sonda multiponto permite medir a temperatura diretamente no interior do alimento.
Este controlo proporciona maior precisão no processo, permitindo acompanhar a evolução real da temperatura no núcleo em vez de depender exclusivamente do tempo programado.
Grupo frigorífico remoto
Os equipamentos Vision Roll-In são fornecidos com grupo frigorífico preparado para instalação remota até 15 metros.
Esta solução permite instalar a unidade condensadora fora da área de produção, ajudando a reduzir a libertação de calor e o ruído na cozinha profissional.
Construção profissional
A gama foi concebida para utilização intensiva e inclui características como:
Isolamento térmico reforçado
Sonda multiponto
Sistema de recolha de condensados, conforme o modelo
Válvula de compensação, conforme o modelo
Dobradiças e sistemas de segurança
Estrutura preparada para utilização de carros profissionais
Controlador digital tátil de 7"
Os modelos W35 utilizam isolamento de 80 mm, enquanto os W41 e W100 apresentam isolamento de 100 mm.
Modelos e Características Técnicas
U-W35KUR
Código: CFR001V0021
Capacidade: 1 carro GN 1/1 ou 1 carro 600 × 400 mm
Dimensões: 1230 × 1200 × 2510 mm
Grupo frigorífico remoto: 1384 × 732 × 1201 mm
Rendimento a +32 °C ambiente:
+90 °C a +3 °C: até 100 kg
+90 °C a -18 °C: até 80 kg
Potência: 670 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz
Peso: 300 kg
F-W35KFR
Código: CFR001V0022
Capacidade: 1 carro GN 1/1 ou 1 carro 600 × 400 mm
Dimensões: 1230 × 1200 × 2510 mm
Grupo frigorífico remoto: 1384 × 732 × 1201 mm
Rendimento a +32 °C ambiente:
+90 °C a +3 °C: até 100 kg
+90 °C a -18 °C: até 80 kg
Potência: 3170 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz
Peso: 330 kg
U-W41KUR
Código: CFR001V0023
Capacidade: 1 carro GN 2/1 ou 1 carro 600 × 800 mm
Dimensões: 1480 × 1430 × 2510 mm
Grupo frigorífico remoto: 1750 × 946 × 1497 mm
Rendimento a +32 °C ambiente:
+90 °C a +3 °C: até 160 kg
+90 °C a -18 °C: até 120 kg
Potência: 2140 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz
Peso: 408 kg
F-W41KFR
Código: CFR001V0024
Capacidade: 1 carro GN 2/1 ou 1 carro 600 × 800 mm
Dimensões: 1480 × 1430 × 2510 mm
Grupo frigorífico remoto: 1750 × 946 × 1497 mm
Rendimento a +32 °C ambiente:
+90 °C a +3 °C: até 160 kg
+90 °C a -18 °C: até 120 kg
Potência: 5140 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz
Peso: 443 kg
U-W100KUR-2D
Código: CFR001V0025
Capacidade: 2 carros GN 2/1 ou 2 carros 600 × 800 mm
Dimensões: 1600 × 2600 × 2510 mm
Grupo frigorífico remoto: 2200 × 915 × 1290 mm
Rendimento a +32 °C ambiente:
+90 °C a +3 °C: até 320 kg
+90 °C a -18 °C: até 240 kg
Potência: 2540 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz
Peso: 760 kg
F-W100KFR-2D
Código: CFR001V0026
Capacidade: 2 carros GN 2/1 ou 2 carros 600 × 800 mm
Dimensões: 1600 × 2600 × 2510 mm
Grupo frigorífico remoto: 2200 × 915 × 1290 mm
Rendimento a +32 °C ambiente:
+90 °C a +3 °C: até 320 kg
+90 °C a -18 °C: até 240 kg
Potência: 7540 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz
Peso: 840 kg
Características gerais
Sistema Roll-In
Controlador digital tátil de 7"
Sonda multiponto ao coração
Controlo de tempo, temperatura, humidade e ventilação
Receitas personalizáveis
Grupo frigorífico para instalação remota até 15 metros
Alimentação trifásica 400 V / 50 Hz
Equipamento fornecido sem ficha
Capacidade para carros GN e formatos de pastelaria
Abatimento positivo e congelação rápida
Aplicações
Cozinhas centrais
Catering
Hotéis
Restaurantes de grande capacidade
Hospitais e cantinas
Padarias e pastelarias industriais
Produção alimentar
Unidades de preparação e conservação de alimentos
